Результаты поиска по тегу «Пищевые биотехнологии» 8 результатов

• Напитки и мороженое против стресса: ученые ИТМО используют адаптогенные БАВ и пробиотики для создания функциональных продуктов питания

  Современный ритм жизни и неблагоприятная эпидемиологическая ситуация — причины стресса, высоких производительных нагрузок, а также растущей антибиотикорезистентности. Всё это приводит к ослаблению иммунитета человека и различным заболеваниям. И речь не только о хронической усталости и снижении работоспособности, но и о нейродегенеративных поражениях. Однако у ученых факультета биотехнологий ИТМО есть ответ на эти вызовы — их проект, посвященный применению биоактивных веществ для создания новых продуктов питания, уже поддержал РНФ. В чем суть разработки и как она поможет человеку адаптироваться к современной жизни, ITMO.NEWS узнал у руководителя проекта и специализации «Функциональные и специализированные продукты питания» программы Foodtech ИТМО Натальи Яковченко.

  01.02.2022

• Мухи вида Hermetia illucens

  На фото — инсектарий с маточным стадом мухи вида Hermetia illucens, в России она известна как черная львинка. Личинки этих мух богаты белком и жиром и могут использоваться в качестве альтернативной кормовой добавки.

  19.04.2021

• Вкусно или полезно: какой будет еда будущего?

  О тенденциях пищевой промышленности, разработках в сфере профилактики заболеваний с помощью пищи, а также о том, чем еда будущего отличается от того, что находится на наших столах сейчас и так ли сильно это различие, — рассказываем в нашем материале.

  04.12.2020

• Что такое искусственное мясо и с чем его едят — объясняем в 10 карточках

  Почему искусственное мясо не производится в промышленных объемах, хотя по мнению некоторых ученых в будущем может спасти человечество от голода? Разбираемся вместе с доктором технических наук, профессором факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО Александром Ишевским.

  29.10.2020

• Мороженое для диабетиков и белковый порошок из саранчи: ученые Университета ИТМО представили свои работы на выставке «АГРОРУСЬ-2020»

  В начале сентября в Петербурге прошла ежегодная международная выставка «АГРОРУСЬ-2020», на которой показали свои достижения лучшие сельхозпроизводители страны. В рамках деловой программы прошел ряд круглых столов и конференций, в которых приняли участие сотрудники Университета ИТМО.

  15.09.2020

• Семена чиа в составе: как ученые разрабатывают йогурт с улучшенными свойствами

  Семена чиа считаются популярным наполнителем функционального питания. В недавнем исследовании специалисты ИТМО выяснили, что эта добавка позволяет улучшить свойства йогурта. О результатах работы, ее трудностях и перспективах мы поговорили с авторами исследования.

  13.08.2020

• Как на дрожжах: как ученые ИТМО работают над новыми свойствами хлеба и пива

  Ученые мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО активно работают над тем, чтобы сделать привычные всем продукты лучше, безопаснее и доступнее. Заменив всего один ингредиент в рецептуре хлеба, исследователи сделали этот продукт более устойчивым к микроорганизмам, вызывающим его порчу. Сейчас они экспериментируют с заменой этого же ингредиента в пиве. Если все получится, пенный напиток будет менее крепким и получит свойства пробиотика. Корреспондент ITMO.NEWS связался с сотрудниками вуза и узнал, как свойства пива зависят от дрожжей, а также как хлеб может «заболеть» картофельной болезнью.

  08.06.2020

• Пищепром без потерь: в Университете ИТМО разрабатывают революционное оборудование для разморозки рыбы

  Разморозить ящик рыбы — казалось бы, что может быть проще: оставил на время, пусть тает потихоньку. Однако в промышленных масштабах такой подход приводит к значительным потерям и снижает качество продукта. Как решить эту проблему, знают сотрудники малого инновационного предприятия «ПТО», созданного при Университете ИТМО.

  25.10.2016