Результаты поиска по тегу «Биоиндустрия» 3 результата

• Как на дрожжах: как ученые ИТМО работают над новыми свойствами хлеба и пива

  Ученые мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО активно работают над тем, чтобы сделать привычные всем продукты лучше, безопаснее и доступнее. Заменив всего один ингредиент в рецептуре хлеба, исследователи сделали этот продукт более устойчивым к микроорганизмам, вызывающим его порчу. Сейчас они экспериментируют с заменой этого же ингредиента в пиве. Если все получится, пенный напиток будет менее крепким и получит свойства пробиотика. Корреспондент ITMO.NEWS связался с сотрудниками вуза и узнал, как свойства пива зависят от дрожжей, а также как хлеб может «заболеть» картофельной болезнью.

  08.06.2020

• Съедобные белковые пленки продлят срок годности продуктов

  В Университете ИТМО разрабатывают полимерные покрытия для продуктов питания, с помощью которых можно будет продлить сроки их годности почти в два раза. Эти покрытия легко смываются водой, а к тому же являются съедобными, то есть усваиваются организмом. Как делаются такие покрытия, какие дополнительные свойства они могут придавать продукту, рассказал кандидат химических наук, инженер кафедры информационных технологий топливно-энергетического комплекса, разработчик покрытий Александр Подшивалов. Накануне его проект получил золотую медаль на конкурсе инновационных биотехнологических решений на международной выставке «Биоиндустрия», которая состоялась в петербургском «Экспофоруме».

  27.10.2017

• Здоровый хлеб и сосиски без ГМО: пищевые разработки сотрудников Университета ИТМО собирают награды

  Сотрудники Международного научного центра «Биотехнологии третьего тысячелетия» Университета ИТМО выиграли золотую и серебряную медали на выставке «Биоиндустрия-2015» за свои разработки, связанные с повышением безопасности хлебобулочных изделий и улучшением состава мясоперерабатывающей продукции. Последний проект также удостоился приза в номинации «Лучшее инновационное бизнес-предложение» на VIII Петербургском международном инновационном форуме. О своих разработках рассказывают руководители исследовательских групп.

  23.10.2015