Результаты поиска по тегу «Пищевое_производство» 1 результат

• Осторожно, глютен: как пекут гипоаллергенное печенье

  Примерно 1% населения Земли страдает от непереносимости глютена, или клейковины – разновидности белков, которые содержатся в семенах злаковых культур. Обычная булочка вызывает у них аллергическую реакцию и может стать причиной развития серьезных заболеваний. О том, какие научные исследования могут скрываться за привычной буханкой хлеба, что такое целиакия и чем аллергики могут заменить обычную выпечку, рассказывает Григорий Терновской – глава малого инновационного предприятия «Нутришинал Технолоджис», созданного при участии компании «Нутритех» и Университета ИТМО.

  20.08.2015