Результаты поиска по тегу «Хлеб» 3 результата

• Как на дрожжах: как ученые ИТМО работают над новыми свойствами хлеба и пива

  Ученые мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО активно работают над тем, чтобы сделать привычные всем продукты лучше, безопаснее и доступнее. Заменив всего один ингредиент в рецептуре хлеба, исследователи сделали этот продукт более устойчивым к микроорганизмам, вызывающим его порчу. Сейчас они экспериментируют с заменой этого же ингредиента в пиве. Если все получится, пенный напиток будет менее крепким и получит свойства пробиотика. Корреспондент ITMO.NEWS связался с сотрудниками вуза и узнал, как свойства пива зависят от дрожжей, а также как хлеб может «заболеть» картофельной болезнью.

  08.06.2020

• Вторая жизнь испорченного хлеба: первые итоги международного проекта Wastebake

  В прошлом году специалисты Университета ИТМО (Россия), Университета Бари (Италия) и Университета Хельсинки (Финляндия) приступили к работе над биотехнологическим проектом Wastebake в рамках международной программы Евротрансбио. Их цель — оптимизация продуктов переработки вторичного хлебного сырья и их повторное использование. На первой встрече, которая прошла в Италии в 2018 году, участники проекта обсудили основные этапы исследования и определили приоритетные направления. Спустя год, уже в Санкт-Петербурге, они представили результаты работы, а также планы на дальнейшее развитие проекта. Подробности встречи — в материале ITMO.NEWS.

  18.12.2019

• Как биотехнологический проект Wastebake поможет справиться с проблемой переработки вторичного хлебного сырья

  Евротрансбио – международная программа, предусматривающая проведение исследований в области биотехнологий в европейских странах. В рамках этой программы Университет ИТМО совместно с партнерами из Италии и Финляндии выиграл конкурс на биотехнологический проект Wastebake, посвященный переработке вторичного хлебного сырья. Его результаты должны улучшить ситуацию сразу на трех пищевых рынках (российском, итальянском и финском), в то время как требования и условия у всех стран серьезно разнятся. О том, как новый проект позволит превратить пищевые отходы во вторичное сырье для производства ценных ингредиентов и почему важно как можно быстрее внедрить результаты проекта в производство, рассказал руководитель международного научного центра «Биотехнологии третьего тысячелетия» Университета ИТМО Денис Бараненко.

  05.04.2018