Результаты поиска по тегу «Продукты питания» 8 результатов

• Биологически активные вещества для здоровья: какие исследования развивают сегодня специалисты в области биотехнологий и наук о питании

  Как инновационные продукты могут помочь продлить жизнь людей и улучшить ее качество и какие проекты сейчас развивают в этой области ученые ИТМО? Об этом и не только говорили на подсекции «Экология и биотехнологии» пятьдесят первой международной научной и учебно-методической конференции Университета ИТМО. Корреспондент ITMO.NEWS узнал у ее участников, над чем сейчас трудятся российские и международные специалисты и какие направления в фуд- и биотехе будут актуальны в ближайшем будущем.

  11.03.2022

• Напитки и мороженое против стресса: ученые ИТМО используют адаптогенные БАВ и пробиотики для создания функциональных продуктов питания

  Современный ритм жизни и неблагоприятная эпидемиологическая ситуация — причины стресса, высоких производительных нагрузок, а также растущей антибиотикорезистентности. Всё это приводит к ослаблению иммунитета человека и различным заболеваниям. И речь не только о хронической усталости и снижении работоспособности, но и о нейродегенеративных поражениях. Однако у ученых факультета биотехнологий ИТМО есть ответ на эти вызовы — их проект, посвященный применению биоактивных веществ для создания новых продуктов питания, уже поддержал РНФ. В чем суть разработки и как она поможет человеку адаптироваться к современной жизни, ITMO.NEWS узнал у руководителя проекта и специализации «Функциональные и специализированные продукты питания» программы Foodtech ИТМО Натальи Яковченко.

  01.02.2022

• Нутрицевтики, просьюмеризм и гиперспектральная микроскопия — что происходит в фудтехе прямо сейчас

  В 2021 году мегафакультет биотехнологий и низкотемпературных систем ИТМО организовал масштабную конференцию, посвященную новейшим достижениям фудтеха — междисциплинарной области, объединяющей пищевое производство, IT, медицину и науку. Главные темы конференции отражают основные направления, которые развиваются в этой области прямо сейчас. Функциональное питание, качество пищи и её безопасность, устойчивое развитие и зеленые технологии ― организаторы и эксперты конференции рассказывают, что стоит за диджитализацией фудтеха и как пандемия изменила отношение людей к собственному питанию.

  08.12.2021

• Руководитель образовательной программы «ФудТех» Олеся Волох: Еда всегда будет в моде

  Сегодня факультет биотехнологий Университета ИТМО (БиоТех) активно работает над обновлением образовательных программ. Для этого к команде факультета присоединилась Олеся Волох, руководитель научного отдела компании Danone и научный сотрудник МГУ. ITMO.NEWS поговорили с Олесей о науке, ФудТехе и о том, чего ждать студентам.

  03.12.2020

• Что такое искусственное мясо и с чем его едят — объясняем в 10 карточках

  Почему искусственное мясо не производится в промышленных объемах, хотя по мнению некоторых ученых в будущем может спасти человечество от голода? Разбираемся вместе с доктором технических наук, профессором факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО Александром Ишевским.

  29.10.2020

• Семена чиа в составе: как ученые разрабатывают йогурт с улучшенными свойствами

  Семена чиа считаются популярным наполнителем функционального питания. В недавнем исследовании специалисты ИТМО выяснили, что эта добавка позволяет улучшить свойства йогурта. О результатах работы, ее трудностях и перспективах мы поговорили с авторами исследования.

  13.08.2020

• Как на дрожжах: как ученые ИТМО работают над новыми свойствами хлеба и пива

  Ученые мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО активно работают над тем, чтобы сделать привычные всем продукты лучше, безопаснее и доступнее. Заменив всего один ингредиент в рецептуре хлеба, исследователи сделали этот продукт более устойчивым к микроорганизмам, вызывающим его порчу. Сейчас они экспериментируют с заменой этого же ингредиента в пиве. Если все получится, пенный напиток будет менее крепким и получит свойства пробиотика. Корреспондент ITMO.NEWS связался с сотрудниками вуза и узнал, как свойства пива зависят от дрожжей, а также как хлеб может «заболеть» картофельной болезнью.

  08.06.2020

• Куратор НТИ «Фуднет» от Университета ИТМО Ольга Орлова: Тренд на безопасность продуктов питания сохранится и после пандемии

  Начало 2020 года стало крайне неоднозначным временем для фудтех-индустрии. С одной стороны, пандемия коронавируса привела к массовому закрытию ресторанов и падению спроса на продукцию пищевых комбинатов, а с другой ― вызвала взрывной рост на рынке доставки продуктов и готовых блюд. Уже сейчас ясно, что даже после завершения периода самоизоляции отрасль вряд ли быстро вернется к состоянию конца прошлого года. Что ждет индустрию в ближайшем будущем и какие специалисты будут востребованы в этой области ― об этом мы поговорили с руководителем группы цифровизации пищевых технологий НОЦ Инфохимии, куратором НТИ «Фуднет» от Университета ИТМО Ольгой Орловой.

  12.05.2020