ПП на практике: как сформировать правильные пищевые привычки через нестандартные задачи и научный подход

— Почему вы стали участвовать в конкурсе на создание своего факультатива?

— Я решила, что получу не только очень хороший опыт работы преподавателем, но и возможность научиться создавать методические материалы и применять методы обучения и оценивания. До участия в конкурсе я была ментором на дисциплинах «Молекулярные технологии продуктов питания» и «Физиология питания», но в мои обязанности чаще всего входила подготовка презентаций и тестовых заданий. У меня не было опыта в написании курса с нуля, но очень хотелось попробовать. Также в перспективе я думаю поступать в аспирантуру, и поэтому сейчас хочу полностью погрузиться в преподавательскую деятельность и оценить свои силы.

— Вы учитесь на факультете биотехнологий. Как ваше обучение связано с  темой курса?

— Тема здорового питания сейчас очень актуальна, потому что забота о здоровье и здоровый образ жизни приобретают всё большее значение для обеспечения хорошего качества жизни. Сам факультатив — это такая своеобразная ступень популяризации ЗОЖ и возможность для студентов обратить внимание на свое питание и приобрести полезные пищевые привычки.

— А как вы выстраивали курс?

— В самом начале я определилась с результатами, к которым хочу прийти в конце курса ― мне важно было понять, какие знания и навыки студенты получат после обучения. На следующем этапе мы с куратором разработали его структуру и определились с методами обучения и оценивания.

Во время разработки плана курса мы учитывали академическую нагрузку, ведь мы могли включить в курс только шесть практических занятий. Во-вторых, подумали, какая информация поможет студентам составить базовое впечатление о здоровом питании. К примеру, нужно ли людям, не страдающим диабетом, отказываться от продуктов с высоким гликемическим индексом или почему спортивные тренеры часто советуют не употреблять молочные продукты и действительно ли нужно это делать? Мне хотелось развеять эти заблуждения, объяснив, почему к ним не стоит прислушиваться. Также часть занятий я посвятила темам калорийности и сбалансированности рациона.

Для закрепления знаний на практике студенты анализировали свой рацион,  определяли вкусовые предпочтения и решали ситуационные задачи по корректировке рациона. Например, ребятам нужно было посчитать калорийность, составить меню на день и написать общие рекомендации по питанию для девушки с определенными параметрами роста, веса и возраста, которая занимается спортом в тренажерном зале два раза в неделю.

В конце курса студенты узнали, каким образом можно корректировать свой рацион, чтобы он был не только полноценным и достаточным с точки зрения калорийности, но и сбалансированным по витаминам и минеральным веществам. Впоследствии они смогут изменить вредные пищевые привычки на здоровые, потому что питаться правильно не так сложно, как это могло бы показаться.

— Что показалось вам наиболее сложным и легким при подготовке факультатива?

— Основная сложность — разработать программу дисциплины, это очень обширная методическая работа. Необходимо было описать каждую мелочь, связанную с факультативом, и уложиться в указанный дедлайн. Для меня это совершенно новый опыт и вызов, но куратор помог мне справиться со всеми трудностями.

Еще преподавание оказалось для меня довольно стрессовым выходом из зоны комфорта. Несмотря на то, что у меня уже был опыт взаимодействия со студентами, когда я работала ментором, перед своим первым занятием я немного нервничала. Но поддержка студентов и обратная связь в конце встречи мне очень помогли. Ребята остались довольны и написали много приятных пожеланий.

Легче всего мне далась разработка активностей для студентов. С момента планирования занятий я примерно представляла, какие методы обучения можно использовать, чтобы студенты вовлеклись в процесс обучения. Я добавила больше аудиторных активностей: решение ситуационных задач в парах, взаимный опрос на определение вкусовых предпочтений и пищевых привычек и обсуждение в группах. На одном из занятий мы провели дебаты на тему «Ограничения в питании». Студенты заранее подготовили тезисы по заданным темам и выступили с защитой своей точки зрения на проблему. Помимо этого, для самостоятельной подготовки студентов я разработала электронную тетрадь с упражнениями для закрепления знаний, полученных на занятиях, составила опросник и подготовила практическую расчетную работу для составления рациона. В конце, чтобы получить зачет, ребятам нужно было составить индивидуальный план питания.

— А какой практический совет вы дали студентам, которые тоже хотели бы попробовать написать курс?

— Разработку курсов необходимо начинать с конца, то есть сперва определиться с образовательными результатами — знаниями, умениями и навыками, которые студенты приобретут после освоения дисциплины. Затем постепенно наполнять курс таким образом, чтобы теоретические блоки обязательно сопровождались практическими упражнениями и активностями. Не стоит также забывать и о качестве оформления демонстрационного материала — чем нагляднее и эстетичнее выглядит презентация, тем лучше запоминается информация в ней.