Результаты поиска по тегу «Пищевая индустрия» 15 результатов

• Мясо из пробирки и еда из 3D-принтера: что мы будем есть через 20 лет

  Кризисы, голод и растущее население уже заставляют человечество пересматривать образ жизни, и в том числе ― питание. Вполне вероятно, что в будущем на нашей тарелке окажутся не совсем обычные продукты. Какие передовые технологии в пищевой индустрии помогут решить глобальные проблемы и накормить человечество, разбираемся вместе с аспирантом и ассистентом факультета биотехнологий ИТМО Анастасией Антоновой.

  10.04.2025

• В ИТМО прошел финал VDHAKATON – победители получили миллион рублей за создание аналога трансглютаминазы

  В ИТМО завершился VDHAKATON2024 — хакатон по разработке инновационных продуктов для бизнеса. На протяжении шести месяцев магистранты факультета биотехнологий работали над реальными бизнес-кейсами под руководством представителей 11 международных и российских компаний. В финале студенты представили готовый MVP. Победителем стала команда, которая создала для компании «Эдванта» безопасный аналог трансглютаминазы для сохранения формы колбасных изделий. Они получили миллион рублей.

  07.04.2025

• Студенты ИТМО — в призерах первого инкубатора от «ВкусВилла»

  Студенты ИТМО приняли участие в R&D-инкубаторе «КОЛЛАБ 2К24» от «ВкусВилла» — одна команда заняла второе место в «молочном» треке с проектом высокобелкового йогурта с матчей и пробиотиками, а другая получила приз зрительских симпатий в «рыбном» треке после презентации готового замороженного ужина с минтаем. Сейчас обе команды будут дорабатывать продукты с индустрией для производства пилотной партии и вывода их на полки «ВкусВилла».

  20.01.2025

• Как умная упаковка помогает обезопасить товар и потребителя — разбираемся в карточках

  Выбирая продукты, мы чаще всего судим об их качестве по сроку годности, бренду, наличию маркировок, составу и цене. Но как проверить, не обманывает ли нас производитель и соблюдает ли правила хранения перевозчик и сам магазин? Помочь ответить на этот вопрос может умная пищевая упаковка, которую разрабатывают, чтобы отслеживать реальный срок годности товаров или защищать их от подделок. Что представляет собой такая упаковка и как 3D-печать может сделать ее доступнее, — разбираемся вместе с аспиранткой химико-биологического кластера ИТМО, участницей научной группы SCAMT «3D печать функциональных наноматериалов» Шантал Трэйси.

  21.09.2022

• «Микрореволюция»: ферментирование в домашних условиях

  Ферментированные продукты и напитки, например, квашеная капуста и чайный гриб, издавна популярны в России и интерес к ним сохраняется. Это доказывает блог Микрореволюция, посвященный ферментированию в домашних условиях. Мы расспросили его автора, Валерию Софину, о ее пути к увлечению ферментацией и созданию сообщества на эту тему.

  18.08.2021

• Ученые ИТМО предложили технологию получения рыбного жира и коллагена из кожи сельди

  Разработка ученых позволяет превращать отходы, полученные при производстве филе сельди, в ценные продукты, которые можно использовать в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Интерес к технологии проявила одна из крупных рыбоперерабатывающих компаний.

  02.03.2021

• В Университете ИТМО пройдет крупная Международная конференция по пищевым биотехнологиям

  23-25 августа 2021 мегафакультет биотехнологий и низкотемпературных систем проведет конференцию Food BioTech 2021, на которой ведущие ученые со всего мира обсудят научные результаты в области биотехнологий и будущее отрасли.

  05.02.2021

• Что такое искусственное мясо и с чем его едят — объясняем в 10 карточках

  Почему искусственное мясо не производится в промышленных объемах, хотя по мнению некоторых ученых в будущем может спасти человечество от голода? Разбираемся вместе с доктором технических наук, профессором факультета пищевых биотехнологий и инженерии Университета ИТМО Александром Ишевским.

  29.10.2020

• Как на дрожжах: как ученые ИТМО работают над новыми свойствами хлеба и пива

  Ученые мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО активно работают над тем, чтобы сделать привычные всем продукты лучше, безопаснее и доступнее. Заменив всего один ингредиент в рецептуре хлеба, исследователи сделали этот продукт более устойчивым к микроорганизмам, вызывающим его порчу. Сейчас они экспериментируют с заменой этого же ингредиента в пиве. Если все получится, пенный напиток будет менее крепким и получит свойства пробиотика. Корреспондент ITMO.NEWS связался с сотрудниками вуза и узнал, как свойства пива зависят от дрожжей, а также как хлеб может «заболеть» картофельной болезнью.

  08.06.2020

• На благо экологии: специалисты Университета ИТМО разрабатывают биоразлагаемые упаковки для пищевых продуктов

  Специалисты мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО работают над целым рядом проектов, перспективных для холодильной промышленности, пищевой индустрии и сферы переработки отходов. Например, сейчас ученые факультета пищевых биотехнологий и инженерии ведут разработку биоразлагаемых покрытий и упаковок для пищевых продуктов, а также работают над различными продуктами для разных категорий потребителей, в том числе вегетарианцев. О последних двух проектах мы поговорили с их руководителем, старшим преподавателем Университета ИТМО Натальей Яковченко. Подробнее об исследованиях, их актуальности и экологической составляющей проектов она рассказала ITMO.NEWS.

  01.06.2020