Результаты поиска по тегу «Пищевые технологии» 13 результатов

  • «Кулинария относится к ремеслу, но этой профессии нужно учиться всё время»: Илья Лазерсон ― о том, зачем шеф-поварам высшее образование

    Сегодня Илья Лазерсон ― один из самых известных шеф-поваров Петербурга и России. За свою карьеру он успел поработать в Европе с владельцами известных ресторанных империй, написал множество книг по кулинарии, вел не одно шоу на телевидении, стал резидентом канала «Еда», а с недавнего времени ― популярным Youtube-блогером (1 млн подписчиков). Изучать кулинарные дисциплины Илья Лазерсон начал еще в 15 лет, а в 90-х он окончил Ленинградский технологический институт холодильной промышленности (сейчас — часть мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем ИТМО). Корреспондент ITMO.NEWS поговорил со звездным шеф-поваром о его студенческих годах, медийности, а также о том, как он относится к последним трендам в фудтехе и зачем поварам высшее образование.

    01.12.2021

  • Как частицы серебра темнеют под действием света

    Это происходит во время реакции между агаром, меламином и нитратом серебра. После сушки этого слой геля превращается в гибкую пленку, которую можно использовать для поиска опасных химикатов на поверхности овощей и фруктов.

    08.03.2021

  • Что такое FoodNet, почему он важен для спасения планеты и как его собираются развивать в России

    Рабочая группа НТИ 27 ноября защитила концепцию дорожной карты по развитию FoodNet в России. В создании документа участвовала руководитель группы Цифровизации пищевых технологий НОЦ Инфохимии и специализации «Создание и управление Фудтех-бизнесом» ФТМИ Университета ИТМО Ольга Орлова. ITMO.NEWS рассказывает о том, что такое FoodNet и как его планируют развивать в России.

    09.12.2020

  • Вкусно или полезно: какой будет еда будущего?

    О тенденциях пищевой промышленности, разработках в сфере профилактики заболеваний с помощью пищи, а также о том, чем еда будущего отличается от того, что находится на наших столах сейчас и так ли сильно это различие, — рассказываем в нашем материале.

    04.12.2020

  • Руководитель образовательной программы «ФудТех» Олеся Волох: Еда всегда будет в моде

    Сегодня факультет биотехнологий Университета ИТМО (БиоТех) активно работает над обновлением образовательных программ. Для этого к команде факультета присоединилась Олеся Волох, руководитель научного отдела компании Danone и научный сотрудник МГУ. ITMO.NEWS поговорили с Олесей о науке, ФудТехе и о том, чего ждать студентам.

    03.12.2020

  • Что такое биотехнология?

    Производители продовольствия по всему миру стремятся повысить качество и количество продуктов, при этом сделав их доступными. Такими задачами в том числе занимаются специалисты в области биотехнологии — науки, которая охватывает множество направлений. Что это за область? Как этому учат в Университете ИТМО? И где потом могут работать выпускники таких программ? Разбираемся в нашей новой иллюстрированной серии!

    24.04.2020

  • Съедобная пищевая пленка, биодобавка для пчел и натуральный антисептик: как ученые ищут новые применения одному из самых распространенных биополимеров

    В конце февраля в Университете ИТМО состоялась научная конференция «Перспективы использования полифункциональных компонентов хитина и хитозана в пищевых системах». Она была проведена в рамках стратегического партнерства Университета ИТМО и Федерального исследовательского центра «Фундаментальные основы биотехнологии» Российской академии наук. Ученые со всей России собрались в Петербурге для обсуждения последних тенденций в области исследования хитина и его производного — хитозана. Редакция ITMO.NEWS поговорила с участниками конференции о новых исследованиях в этой сфере и о том, как один из самых распространенных биополимеров используется в различных областях — от медицины до пищевой промышленности и сельского хозяйства.

    11.03.2020

  • Сухпаек для Арктики: в Университете ИТМО разрабатывают функциональное питание для условий Крайнего Севера

    Районы Крайнего Севера и регионы, приравненные к ним официально, составляют более половины площади России. Внушительная доля этих территорий — Арктическая зона, где условия предъявляют еще более суровые требования к жизни. В первую очередь, к рациону жителей, особенно тех, кто испытывает серьезные физические нагрузки. Разработкой такого рациона занимается группа студентов и аспирантов в рамках практико-ориентированного проекта Университета ИТМО. По итогам проекта они намерены создать сбалансированный сухпаек для питания в холодных погодных условиях. Разработка была представлена накануне в рамках XI Евразийского научного форума «25-летие евразийской интеграции: истоки, реалии, потенциал».

    08.01.2020

  • Преподаватели ИТМО прочитали курс лекций аспирантам Харбинского института технологий

    Три сотрудницы факультета пищевых биотехнологий и инженерии — Людмила Надточий, Вера Иванова и Оксана Головинская — приняли участие в проекте по развитию российско-китайского академического сотрудничества в области пищевых биотехнологий при поддержке Правительства Китая. В течение месяца они посещали разные города Китая и читали профильные лекции аспирантам Харбинского института технологий (Harbin Institute of Technology/ HIT). Об опыте преподавания иностранным студентам, а также посещения ведущих вузов и промышленных площадок Китая — в материале ITMO.NEWS.

    21.11.2019

  • Мегафакультет биотехнологий и низкотемпературных систем Университета ИТМО начал сотрудничать с компанией «ЮНИФУД»

    В июне 2019 года директор Мегафакультета биотехнологий и низкотемпературных систем Игорь Баранов и генеральный директор ООО «ЮНИФУД» Константин Мандельштам подписали соглашение о сотрудничестве в области научно–исследовательской и образовательной деятельности. Накануне партнеры встретились и проговорил направления сотрудничества.

    25.09.2019